In der trockenen Herbst- und Winterzeit kann der Verzehr von Lotuswurzeln dazu beitragen, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu befeuchten, während gleichzeitig die Vorteile saisonaler Gemüsesorten genossen werden können. Es gibt zwei verschiedene Texturen von Lotuswurzeln: eine ist mehlig (Mehl-Konsistenz), und die andere ist knusprig. Einige Menschen mögen die leicht mehlige Textur, während andere die knusprige Konsistenz bevorzugen. Wie kann man sie beim Kauf unterscheiden?
Gewicht: Mehligere Lotuswurzeln enthalten mehr Stärke und sind daher kompakter und schwerer. Ein einfacher Weg ist, sie zu wiegen: schwerere Wurzeln sind oft mehlig, leichtere sind knusprig.
Äußeres Erscheinungsbild: Beim Kauf von Lotuswurzeln fällt auf, dass manche Wurzeln eine glatte, glänzende Oberfläche und eine hellere Farbe haben, während andere weniger glänzen und möglicherweise sogar etwas gelblich sind. Dies liegt an den unterschiedlichen Texturen. Weniger glänzende, leicht gelbliche Wurzeln sind wahrscheinlich mehlig, während weiße, frische und glänzende Wurzeln eher knusprig sind.
Tasten: Nach dem Kauf kann man die Oberfläche der Wurzel leicht mit den Fingern berühren. Eine raue, unebene Oberfläche deutet auf mehligere Wurzeln hin, während eine glattere Oberfläche auf knusprigere Wurzeln hinweisen könnte. Dies kann oft auch mit bloßem Auge erkannt werden.
Poren beobachten: Lotuswurzeln haben normalerweise sieben oder neun Poren. Die Anordnung der Poren ist nicht zufällig, sondern hängt mit der Textur der Wurzeln zusammen. Sieben-Poren-Wurzeln sind in der Regel kürzer, grober und möglicherweise leicht gelblich. Sie haben einen höheren Stärkegehalt und sind mehlig. Neun-Poren-Wurzeln sind dagegen länger, weiß und knusprig.
Sobald man diese Tipps zur Unterscheidung von mehligen und knusprigen Lotuswurzeln beherrscht, kann man die gewünschte Sorte auswählen. Generell eignen sich knusprige Lotuswurzeln besser für Salate und Pfannengerichte, während mehlige Lotuswurzeln sich gut zum Einlegen in Suppen oder für frittierte Gerichte wie "Fried Lotus Root Sandwiches" eignen.
